一、大豆行业产业链

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常人们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥味，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

大豆行业产业链示意图

资料来源：公开资料整理

二、全球大豆油行业市场现状分析

从全球大豆油产量来看，近年来，全球大豆油产量呈增长至趋势，据统计，截至2020年全球大豆油产量为6030.8万吨，同比增长4.2%。

资料来源：美国农业部，华经产业研究院整理

近年来全球大豆油贸易市场也呈增长趋势，进出口数量方面，据统计，2020年全球大豆油进口数量为1117.7万吨，同比下降0.5%，出口数量为1200.2万吨，同比增长0.4%。

资料来源：美国农业部，华经产业研究院整理

近年来，全球大豆油消费量不断增长，据统计，截至2020年全球大豆油表观消费量为5955.8万吨，同比增长5.1%。

资料来源：美国农业部，华经产业研究院整理

相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国大豆油行业发展潜力分析及投资方向研究报告》

三、中国大豆油行业市场现状分析

中国大豆油市场在全球市场中占有重要地位，全球主要大豆生产国有中国、美国、阿根廷和巴西，其中中国大豆油产量居世界第一，据统计，截至2020年我国大豆油产量为1774.1万吨，同比增长8.2%。

资料来源：美国农业部，华经产业研究院整理

进出口数量方面，据统计，截至2020年中国大豆油进口数量为96.3万吨，同比增长16.6%，出口数量为10.84万吨，同比下降45.3%。

资料来源：中国海关，华经产业研究院整理

进出口金额方面，据统计，截至2020年中国大豆油进口金额为7.25亿美元，同比增长22.3%，出口金额为1.02亿美元，同比下降45.5%。

资料来源：中国海关，华经产业研究院整理

2020年中国从俄罗斯进口大豆油金额最高，进口金额为21697.12万美元，进口大豆油金额排第二的是阿根廷，进口金额为21358.78万美元，其次是巴西，进口金额为14919.97万美元。

资料来源：中国海关，华经产业研究院整理

中国同样是大豆油主要消费国家，据统计，截至2020年中国大豆油表观消费量为1859.6万吨，同比增长9.2%，占比全球消费总量的31.2%。

资料来源：华经产业研究院整理

四、大豆油鲜榨工艺分析

新收获的大豆只是形态上成熟，而并非真正成熟，其发芽率低、不耐储、加工及食用品质不良。大豆需经适宜环境保存，才能有效保障质量，此外，大豆经后熟作用后，其出油率可有效提升。冷榨法是在相对较低的温度下对油料进行物理压榨，与浸出工艺相比，压榨过程简单，且可较大程度保留大豆油中的营养物质，缺点是受原料制约较大，且出油率偏低。

鲜榨工艺采用以下流程，大豆经后熟保鲜仓储存调节，而后经清理去杂后进行低温调质，破碎脱皮，破碎豆进入冷榨机进行低温压榨取油，分别得到鲜榨油和油饼：

大豆油鲜榨工艺流程

资料来源：公开资料整理

五、中国大豆油行业发展前景

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。

而非转基因大豆油就是利用非转基因的传统大豆制作而成的大豆油。非转基因大豆油营养元素更为全方位人们在平时的生活中应用非转基因大豆油，让人们身体产生的第一个好处，就是能够让人们给予更为全方位的营养元素适用。因为非转基因大豆油原材料的多样性，它能够让人们身体给予更全方位的营养元素适用，提高人们的抗病能力素质。非转基因大豆油可以消除公众对转基因大豆油的恐慌，大众认为此种传统大豆油更加安全，尽管生物学研究并不支持此种结论。

中国是大豆的发源地，其种植历史距今已有5000多年。大豆油是中国人特别是北方人民生活中的主要食用油之一，主产东北诸省及华东、华北、西北和中南各地区，行销全国，大豆油在食用油整体所占比例保持在38%左右。非转基因概念成为近来消费者对食用油关注的一大新热点，我国非转基因小包装大豆油越来越为更多的消费者所青睐。非转基因大豆油产品独特的风味和营养特点、多样化的发展、以及优异的产品力和市场溢价能力，将是推动我国非转基因大豆产业链良性发展的重要因素之一。

在全民日益关注和重视食品品质的情况下，“非转基因”食品概念崛起，关于非转基因食用油已成为对食品安全有“苛刻”要求的消费者的偏好。非转基因大豆油在大豆油整体乃至食用油整体消费占比中将继续提升。

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